сряда, 6 декември 2017 г.

Втори рожден ден

Толкова отдавна не съм писала нищо тук, че чак ми е неудобно. Дните са толкова кратки, а ангажиментите толкова много, че просто не усещам как се изнизва времето! Винаги обаче идва един Ден (наистина с голямо Д), който не може да се отмине ей така, без да се отбележи.

                                          
Нашето мъничко човече расте и вече е на цели две годинки!! Колко е любопитен, как иска всичко да бутне, да опита, за всичко да попита (макар и още да говори неговия си странен език, който не винаги разбираме :) )!! Невероятно щастие е да се прибереш и да те посрещне с усмивка и възклицание "Баааа" (в превод -бабааа)!!

Да си ни живичък и здравичък Коки, да растеш и опознаваш света,  щастието и късметът да са ВИНАГИ с теб и да станеш благороден и достоен човек!!
Ние много те обичаме и винаги ще те подкрепяме!!


Тъй като много обича мечетата (има много плюшени такива играчки) реших тортата за неговия ден да е 3D  и да е мече.
Да си призная това е първият ми опит в този вид торти и разбира се сигурно има много кусури, но я правих с такова огромно желание и любов, че другото не е от значение. Важното е, че рожденика я хареса и много й се радва (едвам го удържахме да не прегърне мечето, като го видя) :).

"Здравейте виртуални приятели на моята баба!
Помните ли ме? Аз съм Калоян, или както всички вкъщи ме наричат - Коки!
Миналата година ви разказах за първия си рожден ден и ето, че сега вече съм на две годинки. Никак не е лесно да си голям! Толкова много неща трябва да правиш ( да си прибираш играчките, да стоиш мирен, да спиш, да ядеш, да слушаш) и да не правиш (бели, да не се цапаш, да не ровиш по шкафовете, а  там е толкова интересно). Да си призная аз не всичко мога да изпълнявам, но обещавам да се старая, пък и още ще раста и ще ставам все по-добър :).
Задълженията са си задължения, но когато има празник трябва да се празнува, за това мама и тати отново ми спретнаха парти с много гости, игри, подаръци и разбира се тортаааа,
 а тя беше с коли, багери и звездички- толкова е красива!!


Най-голямата изненада за мен, обаче, беше тортата, която баба ми беше направила. Просто не можах да повярвам, като пред мен застана едно сладко рошаво мече!!
Благодаря им за грижите и празника, който ми подготвиха!!"




















Надявам се, че това са били неговите мисли в този ден и че наистина сме му доставили радост и много емоция!!
До скоро приятели!

вторник, 29 август 2017 г.

СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ НА СКАРА


Лятото е сезона на барбекюто, а какво по-вкусно от това да поставиш вкусна мръвка на скарата, но не само мръвката може да е вкусна и крехка. За разнообразяване на асортимента върху скарата може да поставим и дробче, но всички знаем, че ако не е подготвен както трябва той става сух, така че искам да ви споделя моята марината за дроб на скара, който остава сочен и крехък, дори и да престои.




ПРОДУКТИ:
1 кг свински черен дроб
марината
100 мл прясно мляко
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. горчица 
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед
2 с.л. водка (по желание)
подправки за барбекю или скара по ваш вкус
черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Измития дроб се нарязва на филийки около 1,5 см дебели. Слага се в купа и се прибавят всички останали продукти, разбърква се добре и се покрива съда с капак или фолио.
 Оставя се да престои поне 4 часа в хладилник (аз го оставям 1 нощ). След това се изсипва в гевгир да се отцеди маринатата (тя се изхвърля), връща се в купата и се добавят  2-3 с.л. олио, р



Разбърква се и се пече на скара или грил-тиган, като често се обръща за да се запази сочен. Соли се след като се махне от скарата.

* По желание към маринатата може да добавите и малко лук (аз го добавям в съда, в който съм го сложила, след като е изпечен).
* Ако имате време може да начукате леко парченцата, като ги слагате в найлонова торбичка за да не пръска по време на начукването.


Който обича дроб на скара и опита така приготвен ще се увери, че той става много сочен и крехък, след като е престоял в маринатата.


Приятен апетит!!

понеделник, 15 май 2017 г.

BOMBOLONI - италиански понички




Харесвам много понички и често правя за закуска
Правя ги от козуначно тесто, както всички, но все ми се струва, че не са достатъчно пухкави и нежни.








Накрая попаднах на тази рецепта и трябва да си призная, че съм напълно удовлетворена от резултата - вкусни с нежна и пухкава текстура, просто невероятни!

От посочените продукти се получават около 25 бр., но зависи и колко големи ще ги изрежете (аз използвах стандартна чаша на столче  за вино).


ПРОДУКТИ:
250 г (2 ч.ч.) брашно
250 г (2 ч.ч.) / брашно с набухвател (аз го замених с натурално пшенично нишесте + 1ч.л. бакпулвер)
75г (⅓ ч.ч. с връх) бяла кристална захар
100 г (7 с.л.) меко краве масло
20 г прясна мая или един пакет (7г суха)
 7 г (1½ ч.л.) сол
150 г (3бр.) цели големи яйца
40 г (2бр.) яйчен жълтък
110 г (1/2 ч.ч.) топличко прясно мляко
кора от 1 портокал
кора от 1 лимон
екстракт 1 ч.л. ванилия
захар, за овалване + малко канела

ПРИГОТВЯНЕ:
1. Първо разтворете маята в хладкото мляко и я оставете да се активира и шупне.
2. В купата на стационарния миксер (може и с ръчен, но с бъркалки за тесто), снабден с кука за месене, смесете  всички съставки, с изключение на едно от яйцата.
3. Разбъркайте на  средна скорост в продължение на 5 минути, докато се поеме брашното, след което превключете на висока скорост за още 5 минути.
4. Добавете  останалото яйце, и отново разбийте на средна скорост, докато се образува гладко и еластично тесто (може да се наложи да добавите още малко брашно, ако изглежда твърде лепкаво-аз добавих около 3 с.л.).
5. Извадете от купата и месете на ръка в продължение на няколко минути (5-10 минути), след което поставете тестото в голяма, намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да втасва на топло място за поне 2 часа (трябва да  утрои обема си). Не избързвайте, дори да ви се вижда втасало, изчакайте да мине времето и наистина да утрои обема си- важно е.
6. След първото втасване, леко измесете тестото (става много нежно и лесно се работи с него), разточете на лист с дебелина  около 1,5 cm  дебелина и изрежете кръгове с помощта на чашата.



7. Поставете всички кръгчета в  тава, застлана  с хартия (аз лека намазах с олио), пулверизирайте  ги леко с вода, и ги  покрийте с фолио. Оставете bomboloni -те за около час – час и половина да се надигнат, докато още веднъж утроят обема си.


8. Когато са готови ги изпържете в сгорещена (170-180C ) растителна мазнина  в голям и дълбок съд до златисто (около 3 минути от всяка страна).



След  това отцедете  от излишната мазнина върху салфетка, но в никакъв случай не ги поставяйте едно върху друго, толкова са нежни, че ще се сплескат.







9. Докато са все още топли, сипете малко захар на пясък и щипка канела  в малка купа и ги оваляйте, докато са напълно покрити със захарта.

10. Може по желание да се напълнят с някакъв крем, сладко или течен шоколад.




Насладете се на това удоволствие!
Даже и на другия ден са пухкави и нежни (ако останат разбира се).




Да ви е сладко!!

понеделник, 3 април 2017 г.

КРАФИН КОЗУНАЧЕТА

Както винаги, когато наближава най-светлия празник Великден се подготвяме с рецепти за козунаци и предварително мааалко тренираме, за да направим перфектните козунаци за самия ден.  Искам да ви представя едни много, много вкусни и красиви малки козуначета.
Може би се чудите какво означава крафин. Някои може и да знаят, че това е хибрид между кроасан и мъфин. Използва се техниката за тесто за кроасан и се оформя като мъфин ииии  това е крафин.
 Получава се красиво, много вкусно,
с хрупкава коричка (като пресен кроасан) и мекичка вътрешност (като истински козунак) изделие! Това съчетание на двата вида техники в последно време е хит в пекарството и си заслужава да се опита!!


ПРОДУКТИ
350 г брашно
110 мл топло прясно мляко
1яйце
2 жълтъка
1 пакетче (7 г) суха мая
80 г захар (аз използвах кафява)
1 щ сол
40 г разтопено краве масло
индийско орехче
захаросани/сухи плодове (стафиди; боровинки; цитруси)
портокалови/лимонови корички
бадеми
парченца шоколад
ванилия
лимонова есенция (настъргана лимонова кора)
120 г много меко краве масло за намазване на слоевете тесто

От посочените продукти излизат 12-14 крафина (зависи какви са тавичките ви за мъфини (с по-малки или по-големи гнезда).

ПРИГОТВЯНЕ
Първо в топлото мляко с малко от захарта разтваряме маята и оставяме за около десетина минути да се активира.
През това време с останалата захар разбиваме яйцето и жълтъците до пухкав крем.
Брашното и солта пресяваме (аз пресявам два пъти), а кравето масло (40 г) разтопяваме и оставяме леко да се охлади.
Замесваме тесто, като в купа поставяме брашното, правим кладенче и изсипваме активираната мая, разбитите яйца и ароматите (ванилия и лимон - аз използвам и двата заедно), разбъркваме и добавяме разтопеното краве масло. Месим в купата, докато се образува хубава топка и се обере цялото брашно. Получава се меко, лепнещо тесто, но НЕ ДОБАВЯМЕ повече брашно
Прехвърляме тестото на плота и продължаваме да месим и разтягаме тестото, то постепенно започва да става по-еластично и не лепне вече по плота и ръцете (това може да трае около 10-15 минути, но все пак зависи от брашното).
Може да проверим дали добре сме измесили тестото, като издърпаме част от тестото и го разтеглим с пръсти,  все едно че ще правим кора за баница, то не трябва да се къса, а да се образува тъничък, прозрачен пласт.
Когато тестото вече не лепне го прехвърляме в намазана с мазнина (краве масло или олио) купа (него също намазняваме леко от горе ),  завиваме с домакинско фолио и оставяме на топло да втасва (трябва да увеличи обема си поне два пъти).
За замесването на тестото може да използвате хлебопекарна на програма тесто или стационарен миксер с бъркалки за тесто.
След като тестото втаса го разделяме на 6 или 7 равни части (зависи от тавичката), всяка част оформяме на хубава топчица, отново завиваме с фолио и оставяме да се отпусне за около 10-15 минути (разбира се в помещението трябва да е топло).
Следва разточването на всяка част от тестото. Това е най-важният момент.
Трябва да се разточи мнооого тънко (тестото е супер еластично и позволява това).
Понеже не всички умеят да точат толкова тънко може да се изхитрите (като мен :) ) и да използвате машинка за паста. С нея може да разточите  много тънко без никакъв проблем, но от моя опит ще предложа последното минаване да е на позиция 2 на машинката (това е много подходяща дебелина, за да се оформят и виждат пластовете на крафина).
Разделяме кравето масло (120 г) на 6 или 7 части (по една част за всяка оформена топчица тесто).
След като сме разточили тестото намазваме листа с едната част от мекото масло, настъргваме малко индийско орехче (ако ви се струва странно и неприемливо го пропуснете, но то придава много приятен аромат), посипваме с избраните добавки (ядки, шоколад, сухи плодове) и от късата страна на разточения лист започваме да навиваме на стегнато руло.
Получилото се руло оставяме завито с фолио докато приготвим останалите. След като семе готови с навиването на рулцата, всяко  разрязваме с много остър нож ( за да не се сплескват пластовете)  на две по дължина. Всяка половинка навиваме на охлювче, като се стараем срязаната страна да остава от външната страна, така че да се виждат всички слоеве и поставяме в гнездото на тавичката за мъфини (може да не се маже предварително тавичката, но аз леко я мажа).
Така оформяме всичките 6 (7) топчици тесто и получаваме 12 бр. (14бр.) крафини.
Завиваме с фолио и оставяме на топло отново да втасат за около 40-50 минути.


Печем в предварително загрята на 200˚С  фурна за около 20-25 минути до златисто, след което изваждаме и охлаждаме върху решетка.  Добре изпечените крафини трябва да са леки като ги извадите. Посипваме леко с пудра захар да се откроят слоевете.

Малко дългичко стана обяснението, но пък ми се иска да е максимално ясно! :)
Опитайте това изкушение и няма да съжалявате!!


Да ви е сладко и весело посрещане на празниците!!

сряда, 22 февруари 2017 г.

Морковено-ябълкова крем супа





Пригответе си тази супа! Ще се изненадате колко вкусна е и ще повторите!!








ПРОДУКТИ:
6 бр моркови
1 глава лук
1 стрък праз
2 см джинджифил
3 скилидки чесън
1 ябълка
30-40 мл олио
2 л зеленчуков бульон
Сол
Черен пипер
Пера зелен лук за декорация

ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и ябълката нарежете на едрички парчета, а двата вида лук, чесъна и джинджифила на ситно.
Сложете бульона да заври на среден огън.


В друг съд загрейте олиото и в него сотирайте до прозрачност лука, след което прибавете чесъна и джинджифила, разбъркайте, гответе още 2-3 минути и свалете от котлона.




Към врящия вече бульон добавeте лучената смес и оставете да заври отново, след което добавете морковите и ябълката.
Овкусете със сол и черен пипер  и оставете да ври до готовност на морковите.
Свалете от огъня и пасирайте до гладкост.
Получава се гъста, ароматна, вкусна и с много красив цвят крем супа.
Поднесете я с нарязани перца зелен лук, бучка сиренце или пикантни домашни крутони.





Както казва Джордж Бърнард Шоу:
"Няма по-искрена любов от любовта към храната."
Тази супа със сигурност заслужава тази любов!!
Bon appétit!!

четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Тарталети с немски маслен крем


Лесни за приготвяне, 
непретенциозни, 
но красиви и вкусни, 
а и позволяват да развихрите въображението си, както за декорирането, така и за пълнежа.



ПРОДУКТИ:
за основите:
  • 100 г. пудра захар
  • 200 г. студено масло
  • 300 г. брашно 
  • 1 яйце 
за крема: 
  • 400 мл. прясно мляко
  • 120 г. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 2 жълтъка
  • 50 г. царевично нишесте
  • 150 г. меко масло
за украса:
  • плодове
  • 5 г. желатин
  • 50 мл. студена вода
  • може  няколко листенца мента или маточина (ако има :) )
ПРИГОТВЯНЕ:
Първо си приготвяме тестото за основите. Продуктите за това тесто се запомнят изключително лесно (както казва Рудолф - 1; 2; 3 + яйце, или 100г захар; 200г студено масло; 300г брашно  и едно яйце).
Брашното, пудрата захар и маслото, нарязано на кубчета смесваме в блендер (или претриваме с ръце) до получаване на маслени трохи. Добавяме яйцето и  омесваме много бързо, колкото да се събере тестото. Не се иска почти никакво месене, а просто да се събере. Колкото повече месите, толкова по-малко ще е хрупкава основата след като се изпече. Завиваме в домакинско фолио и прибираме в хладилник за поне 30 минути. Аз приготвих тестото предния ден, а на следващия пекох.
Охладеното тесто разточваме на кора с дебелина 4-5 мм и изрязваме кръгове с диаметър по-голям от диаметъра на формите за тарталети. С отрязаното кръгче покриваме дъното и стените на формата и притискаме, за да прилепне добре, а излишното тесто се отстранява. 
Надупчваме с вилица дъното да не се издуе при печене и прибираме формичките за 30 минути в хладилник. Във всяка форма слагаме лист хартия за печене и нещо за тежест (аз използвам боб, който прибирам за следващ път).
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12 минути “на сляпо”, след което махаме хартията и “тежестите” от формите и допичаме за още 10 минути. Изваждаме от фурната и от формите и оставяме да се охладят напълно.
През това време си приготвяме крема.
Първо приготвяме сладкарси крем - 300 мл. от млякото, заедно със захарта и ванилията слагаме на котлона. Жълтъците, нишестето и останалото мляко разбъркваме до гладка каша., която разреждаме със сгорещеното мляко, като го наливаме на тънка струйка и цялата смес се връща на котлона. Варим на умерен огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяването му.
Повърхността на крема покриваме с домакинско фолио, за да не хваща коричка и  оставяме да изстине напълно.

Мекото масло разбиваме с миксер и към него на части добавяме напълно охладеният сладкарски крем. Прибавяме следваща порция сладкарски крем когато предната се е смесила напълно с масления крем (това е важно, за да не се получи зърнест крема). Готовият крем поставяме  в пош и шприцоваме върху изстиналите основи.
Декорираме от горе с плодовете, а с предварително накиснатия в студената вода и разтворен на водна баня желатин намазваме плодовете, за да предотвратим потъмняването и повяхването им. Желатинът придава блясък на плодовете и ги запазва свежи. Така можем да съхраним готовите тарталети поне за ден. 
Ако ще сервирате тарталетите веднага, поставете плодовете непосредствено преди поднасяне и  може да пропуснете процедурата с желатина. 

Да ви е сладко!!

четвъртък, 2 февруари 2017 г.

Прощъпулник




Когато има бебе в къщата освен всички суетни около него има и традиции, които трябва да се спазват, макар че в днешно време традициите не са това което бяха, но все пак са повод за празник и забавление.

И така: нашето мъничко човече вече си купи краченца и според традицията това трябваше да се отпразнува, а и да погадаем  какво ще е бъдещата му професионална ориентация ;).

Както повелява традицията трябва да има питка и различни предмети, наречени и синволизиращи различни професии.









И ето, че теренът за събитието е подготвен,








питката е готова,
















отборът е строен и готов да види каква ще е думата на Съдбата :).




От всички предмети мъникът избра първо хармоника след това калкулатор и накрая бъркалка.
Нямам представа каква точно ще бъде комбинацията между тези професии, но е важно каквото и да работи да го прави с любов и отговорност.


И като на истински празник не може да няма и торта (това е тофи-фи торта по рецепта на Йоли), декорацията на която да е в унисон със събитието.

















Пожелаваме на нашето мъничко човече да расте безгрижно, щастливо и да стане един умен и достоен човек!!!
Ние ще го обичаме и подкрепяме във всеки един момент!!







P.S. Събитието отдавна отмина, но емоциите остават и сега, когато най-накрая дойде моментът да ги споделя с Вас и тази публикация отново се върнах към тях с умиление и усмивка!